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Técnicas de brioches tradicionais e integrais foi o curso que empresa Ireks S.A apresentou no curso ministrado dias 23 e 24 de agosto/16 no Centro de Formação de Mão de Obra do SIPCEP. De acordo com o técnico em panificação e confeitaria, Cristian Klentfelt, que ministrou a capacitação, os participantes receberam um receituário com 17 maneiras diferentes de produção do brioche. "O brioche tem origem francesa mas já caiu no gosto dos brasileiros, que são muito receptivos a pães macios e saborosos. Nosso objetivo foi repassar maneiras diferenciadas de preparo" - disse ele. Produto com aroma e sabor predominante de manteiga o brioche pode receber recheios doces ou salgados. "O consumidor gosta de variedade e por isso é preciso oferecer receitas diversificadas" - reforça Cristian. Satisfeito com o resultado do curso, ele ressaltou a iniciativa do SIPCEP em criar um centro de treinamento para o setor. "Existe uma carência desse tipo de espaço que ofereça formação e aperfeiçoam...

Caro panificador, O nosso Sindicato terá, até o fim deste ano, uma intensa programação.  Nosso destaque, porém, é para uma grade de oito cursos de panificação e confeitaria no Centro de Formação de Mão de Obra, instalado nas dependências do Sindicato. A maioria são cursos de curta e longa duração, focados em atender aquilo que as padarias precisam de mais urgente na sua produção. À frente da capacitação, temos um consultor técnico, Jonas Adelino Neto, com habilidade e experiência para treinar seu funcionário em práticas rotineiras do dia a dia. Costumo dizer que ver esta escola funcionando é um sonho que se realiza.  E não é sonho pequeno. Estamo...

Vilson Felipe Borgmann
Presidente do SIPCEP