Trinta empresários do setor de panificação, em Curitiba e região metropolitana iniciaram, durante o mês de março/14, a capacitação do projeto Padaria 5 Estrelas, desenvolvido pelo Sebrae – PR em parceria com o Sipcep. O número de adesões atende ao previso pelo Sebrae. De acordo com o coordenador do projeto, Marcelo Cantero, a ideia é ampliar esse número, com ações pontuais voltadas à capacitação de gestão empresarial. “Ainda estamos em fase de formatação de um segundo projeto que anunciaremos em breve – adiantou Cantero. O programa – que inicia com visitas técnicas às padarias para levantamento de um diagnóstico prévio de gestão – tem como ênfase a implementação de uma gestão mais eficiente e profissional, novas oportunidades de negócios, ampliação do mercado de atuação – como abrir uma filiar – geração de novas receitas e de um acompanhamento das tendências de mercado.”Esse tipo de capacitação vai fazer com que o setor se profissionalize e as padarias e confeitarias lucrem mais, com aumento da produtividade e do faturamento” – anima-se o presidente do Sipcep, Vilson Felipe Borgmann. Ele lembra que a pesquisa de balanço do ano passado do setor, feita pela Abip e ITPC, as padarias com melhor desempenho foram as que conseguiram expandir sues negócios com produtos de fabricação própria e oferta de conveniências ao consumidor. “Volto a recomendar atenção do panificador para esse tipo de capacitação. O investimento para participar é baixo e os resultados os melhores possíveis” – afirma Borgmann.