Com balanço positivo, o presidente do SIPCEP, Vilson Felipe Borgmann, avaliou a missão empresarial à Espanha, realizada na última semana de fevereiro/17. “Além da feira Intersicop, onde tivemos oportunidade de conhecer uma gama de equipamentos com tecnologia de ponta, fizemos visitas técnicas em fábricas e padarias tradicionais que usam técnicas artesanais para fabrico de uma variedade surpreendente de pães” – comentou.

         O grupo de empresários da panificação saiu do Brasil dia 18.02 e retornou dia 27.02. O SIPCEP levou o maior número de panificadores, dezoito pessoas, enquanto o estado de Pernambuco foi representado por seis empresários do setor. A programação, que contou com a assessoria do mestre boulanger Javier Vara, foi ampla, incluindo visitas em fábricas e padarias tradicionais de Madrid, Salamanca e Toledo.

         “A Espanha tem uma tradição muito forte em panificação, eu diria que a mais expressiva da Europa. Uma coisa que observamos é que a qualquer hora e em qualquer local se come pão e isso acaba estimulando novas técnicas” – considera o presidente. Ele relata que as visitas técnicas proporcionaram o aprendizado destas técnicas focadas principalmente na fabricação artesanal. “Temos que admitir que ainda estamos muito longe de chegar ao nível que eles tem hoje” – destaca.

          A missão também foi interessante do ponto de vista institucional já que Borgmann teve oportunidade de falar do trabalho desenvolvido no SIPCEP para o vice-presidente Internacional Del Club Richemont Internacional da Lusanna (Suíça), Prof. Dom Jorge Pastor – uma entidade representativa do setor em nível mundial. A programação também incluiu conversas sobre tendências de mercado com profissionais que são referência na área de panificação, e com o diretor geral do Grupo Ramalhos, D. Álvaro Silva. A Ramalhos foi uma empresa que apoiou a missão do SIPCEP.

         Um dos pontos altos da missão foi a visita à Intersicop, uma feira realizada a cada dois anos em Madrid, reunindo 2015, alimentação, café, doces, gelados e padaria. A última edição, em contou com 256 empresas e cerca de 18 mil visitantes de mais de 40 países.